Lussebullar
Saffransblandning
1 g saffran
1 msk kokande vatten
1 msk strösocker
Fördeg
2.5 dl mjölk
275 g mjöl
25 g jäst
Saffransblandningen
Huvuddeg
250 g mjöl
1 dl strösocker
1 ägg
0.5 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
Till utbakningen
Russin
smält smör
Sockerlag (0.5 dl sock + 0.5 dl vatten)
Gör så här:
Saffransblandning
- Lägg saffran i en skål och tillsätt kokande vatten och socker. Rör om och låt dra minst 20 minuter
Fördeg
- Värm mjölk fingervarmt
- lägg jäst i bunke och häll över mjölk
- Tillsätt mjölet och saffransblandningen
- Kör blandningen i köksassistens, eller knåda till den går ihop till en deg
- Låt vila 20 minuter
Huvuddeg
- Blanda i resten av ingredienserna och kör några minuter på låg hastighet och sen lite snabbare ca 5-7 minuter tills degen är glansig och elastisk
- Lägg degen på bakbordet och låt vila 10-15 minuter.
- Gör formerna du vill, t ex kavla platt och skär strimlor som du rullar.
- Lägg lussekatterna på bakplåtspapper
- Lått bullarna jäsa till dubbel storlek med en blöt handduk över, eller i en kall ugn tillsammans med en skål vatten. Tar ca en timme
- Blötlägg russinen innan du stoppar in dem i bullarna
- Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen på 225°C ca 8 minuter tills de fått färg
- Koka sockerlag och smält smör under tiden bullarna gräddas
- När bullarna är klara pendla med smör och låt dem sedan stå ca 5 minuter och pensla dem sen med sockerlag