Bönburgare med algsallad och syrad kål

Burgare

800g svarta bönor
1 vitlöksklyfta
5 salladslökar
1 ägg
4 msk Olivolja 
1 1/2 dl havergrön
Rökt paprika
salt
Koriander
Persilja

Tillbehör

8 skivor rågbröd
1 Avokado
50g babyspenat

Syrad kål

100g Strimlad rödkål
1 1/2 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
1 msk honung
salt

Algsallad

20g blandade torkade alger
1 chili
1 msk riven ingefära
1 msk sesamolja
1/2 msk risvinäger

Gör såhär

1. Mixa 2/3 av bönorna med ägg, pressad vitlök, olja och kryddor till en smet
2. Vänd ner hackad salladslök, resten av bönorna, havegryn etc
3. Låt dra 30 minuter
4. Forma till burgare och stek

Syrad kål

1. Koka upp vatten, vinäger och honung till en lag.
2. Lägg i den strimlade rödkålen i den varma lagen och låt dra under lock i 15 minuter
3. Häll av och salta kålen

Algsallad

1. Lägg algerna i kallt vatten ca 10 minuter
2. Sila, och pressa, bort vattnet
3. Blanda med finhackad chili, riven ingefära, olja, soja och vinäger

Servering

• Lägg spenat på en brödskiva
• Lägg på algsallad
• Bönbiff
• Mosa avokadoköttet, och lägg på
• syrad rödkål
• övre brödskiva