Gryta med rödbetor och gula ärtor

3 dl torkade gula ärtor
1 kg Rödbetor (Funkar fint med blandade rotfrukter)
4 st gula lökar
400 g champinjoner (Funkar säkert bra med kycklingfilé)
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
300 g fetaost

Matfett, t ex rapsolja
Rosmarin
Salt, peppar

Det blev väldigt gott att byta delar av rödbetorna mot kålrot, morötter och potatis. Potatisen kokade då sönder lite och gjorde grytan lite krämigare i konsistensen.

Det var inte fel med lite krossade tomater och/eller tomatpuré i.

Att byta de gula ärtorna mot majs blev fint.

Fetaosten behövs inte, men blir säkert gott med den.

Självklart går mjölken att byta mot mer grädde

Gör så här

• I god tid:
  • Blötlägg och koka ärtor enligt förpackning
• Förberedelser:
  • Skala och klyfta rotfrukter. Koka ev. rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten.
  • hacka eller klyfta löken och svampen
• Stek:
  • Stek lök
  • Stek svampen när löken fräst lite. Kan ev. göras i omgångar beroende på mängd
• Koka
  • Sänk temperatur och tillsätt grädde, mjölk och ärtor.
  • Tillsätt rotfrukter och koka till rotfrukterna är klara
  • Krydda
• Servera
  • Smula på fetaost.