Chimichangas

Tortilla-knippen med bönröra och kyckling-guck

8 Stora tortillabröd
500g kycklingfilé
250g tomatsalsa
200g riven ost
200g champinjoner

Bönröra

800g kidnneybönor
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
spiskummin
rökt paprika
salt, peppar

Gör så här

Tillagning sker i två steg. Ev. tre om du kokar salsan själv

Gör så här (Bönröra)

• Hacka och fräs lök, vitlök.
• Tillsätt bönor och kryddor
• Fräs en stund
• Mosa till en bönmos

Stek svamp

Gör såhär (Kyckling-guck)

• Strimla kycklingfiléerna
• Stek kyckling till den får färg
• Häll över tomatsalsa och låt puttra ett par minuter

Bygg ihop

• Sätt ugnen på 225 grader
• Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt
• Bre bönröra i mitten på tortilla-bröd
• Lägg på kyckling-guck
• Lägg på stekt svamp
• Toppa med ost
• Vik ihop till ett kuvert, lägg med skarven neråt på ugnsplåten
• Pensla med olja
• Baka i ugnen tills de fått fin färg