Club sandwich med baconmajonnäs

Gör mackorna helt klara och packa in i smörgåspapper. Om det tar lång tid innan de serveras kan kyckling, baconmajonnäs och tillbehör packas var för sig och läggas i brödet på plats

Till 4 pers

600g kycklingfilé
1 msk rapsolja
BBQ-krydda

Baconmajonnäs

1 paket bacon (140g)
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Tillbehör

3 tomater
1 rödlök
1 krispsalladshuvud
12 skivor surdegstoastbröd

Gör såhär

1. Majonnäs: Stek baconet knaprigt i en stekpanna, och finhacka det. Vispa ihop äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan, lite i taget under vispningen. Rör i baconet och krydda med salt och peppar.
2. Skiva tomaterna, skala och finskiva rödlöken. Bryt salladen i bitar
3. Pensla lite olja på kycklingen och grilla filéerna på indirekt värme till 70° innertemperatur, ca 6 minuter på varje sida. Låt svalna. Skär kycklingen i tunna skivor.
4. Bred majonnäs på bröden. Fördela lök, sallad, tomat och kyckling över och varva så att varje person får tre skivor var. Lägg sandwichen tajt i smörgåspapper och skär tvärs över med en vass kniv