Halloumi carbonara (4p)

pasta för 4
250 g halloumiost
1 msk matolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2.5 dl vispgrädde
3 äggulor
2 dl finriven parmesanost
salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Börja med att koka pastan enligt anvisningar på paketet – spara 1.5 dl pastavatten.
2. Skär halloumi i små tärningar, fräs dem sedan i en het, torr panna tills de fått stekyta på båda sidor. Lägg upp på fat med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
3. Fräs finhackad gul lök- och vitlök i 1 msk matolja på medelhög värme. Låt stekas tills löken mjuknat, den ska inte få färg. Tillsätt halloumi och stek i ett par minuter.
4. Blanda pastavatten, grädde, äggulor och 1 dl riven parmesan. Häll blandningen över fräset i stekpannan och rör om. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå på värme under omrörning tills såsen tjocknat.
5. Vänd till sist ner pastan och toppa med den sista parmesanen. Serveras direkt.