Gräddsås till vilt

1/2 finhackad gul lök
4 st krossade enbär
1 msk timjan
50 g smör
3 msk viltfond
2 dl vatten
4 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 msk svart vinbärsgelé
Salt, nymalen vitpeppar

Gör så

• Fräs lök, enbär, timjan, och hälften av smöret
• Tillsätt fond, vatten, crème fraiche och grädde
• Reducera till det är ca 3 dl
• Sila såsen, och krydda med salt, gelé och vitpeppar
• Vispa ner resten av smöret