Kimchi

Tags: asiatiskt tillbehör vegetarisk

Trevligt kimchi-recept som jag fick av Patrik

Ingredienser

 * 1.5 kg salladskål, skuren i ca 4 cm stora bitar
 * 3 msk salt (grovsalt, helst jodfritt)

 * 1.5 dl vatten
 * 2 msk potatismjöl
 * 1 msk socker

 * 2 msk riven ingefära
 * 2 msk pressad vitlök
 * 1 gul lök, riven
 * 1 dl chiliflakes
 * 0.7 dl fisksås

 * 6 st salladslökar, tunt skivade
 * 1 morot, skuren i tändstickstavar
 * 10 cm rättika, skuren i tändstickstavar
 * 1 äpple, skalat och finhackat

Gör såhär

  1. Lägg salladskålen i en stor skål. Blanda ner salt och rör runt. Låt stå i ca 90 minuter. Skölj sedan av saltet från kålet, men smaka av så att det finns saltsmak kvar.
  2. Koka ihop vatten, potatismjöl och socker tills det tjocknar. Låt svalna, och blanda sedan ner ingefära, vitlök, lök, fisksås och chilipulver.
  3. Tillsätt resten av grönsakerna, inklusive salladskålen, i chiliblandningen och blanda runt.
  4. Låt fermentera i ca en vecka, ställ sedan i kylskåpet för att mogna ytterligare.