Kimchi
Trevligt kimchi-recept som jag fick av Patrik
Ingredienser
* 1.5 kg salladskål, skuren i ca 4 cm stora bitar
* 3 msk salt (grovsalt, helst jodfritt)
* 1.5 dl vatten
* 2 msk potatismjöl
* 1 msk socker
* 2 msk riven ingefära
* 2 msk pressad vitlök
* 1 gul lök, riven
* 1 dl chiliflakes
* 0.7 dl fisksås
* 6 st salladslökar, tunt skivade
* 1 morot, skuren i tändstickstavar
* 10 cm rättika, skuren i tändstickstavar
* 1 äpple, skalat och finhackat
Gör såhär
- Lägg salladskålen i en stor skål. Blanda ner salt och rör runt. Låt stå i ca 90 minuter. Skölj sedan av saltet från kålet, men smaka av så att det finns saltsmak kvar.
- Koka ihop vatten, potatismjöl och socker tills det tjocknar. Låt svalna, och blanda sedan ner ingefära, vitlök, lök, fisksås och chilipulver.
- Tillsätt resten av grönsakerna, inklusive salladskålen, i chiliblandningen och blanda runt.
- Låt fermentera i ca en vecka, ställ sedan i kylskåpet för att mogna ytterligare.