Lussebullar

Saffransblandning

1 g saffran
1 msk kokande vatten
1 msk strösocker

Fördeg

2.5 dl mjölk
275 g mjöl
25 g jäst
Saffransblandningen

Huvuddeg

250 g mjöl
1 dl strösocker
1 ägg
0.5 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Till utbakningen

Russin
smält smör
Sockerlag (0.5 dl sock + 0.5 dl vatten)

Gör så här

Saffransblandning

• Lägg saffran i en skål och tillsätt kokande vatten och socker. Rör om och låt dra minst 20 minuter

Fördeg

• Värm mjölk fingervarmt
• lägg jäst i bunke och häll över mjölk
• Tillsätt mjölet och saffransblandningen
• Kör blandningen i köksassistens, eller knåda till den går ihop till en deg
• Låt vila 20 minuter

Huvuddeg

• Blanda i resten av ingredienserna och kör några minuter på låg hastighet och sen lite snabbare ca 5-7 minuter tills degen är glansig och elastisk
• Lägg degen på bakbordet och låt vila 10-15 minuter.
• Gör formerna du vill, t ex kavla platt och skär strimlor som du rullar.
• Lägg lussekatterna på bakplåtspapper
• Lått bullarna jäsa till dubbel storlek med en blöt handduk över, eller i en kall ugn tillsammans med en skål vatten. Tar ca en timme
• Blötlägg russinen innan du stoppar in dem i bullarna
• Grädda sedan bullarna i mitten av ugnen på 225°C ca 8 minuter tills de fått färg
• Koka sockerlag och smält smör under tiden bullarna gräddas
• När bullarna är klara pendla med smör och låt dem sedan stå ca 5 minuter och pensla dem sen med sockerlag