Gräddsås till vilt
1/2 finhackad gul lök
4 st krossade enbär
1 msk timjan
50 g smör
3 msk viltfond
2 dl vatten
4 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 msk svart vinbärsgelé
Salt, nymalen vitpeppar
Gör så
- Fräs lök, enbär, timjan, och hälften av smöret
- Tillsätt fond, vatten, crème fraiche och grädde
- Reducera till det är ca 3 dl
- Sila såsen, och krydda med salt, gelé och vitpeppar
- Vispa ner resten av smöret