Sriracha
Recet baserat på ett från allt om mat. Blev väldigt rinnig, men gjorde också utan att ha en riktig mixer
300 g chili
6 g jodfritt salt
2 dl äppelcidervinäger
2 msk rårörsocker
1 tsk fisksås
1 vitlöksklyfta
Gör så här
- grovfördela chili, och skär bort det gröna
- Mixa i matberedare, men antagligen helst en mixer
- Låt fermentera i två veckor
- Mixa med äppelcidervinäger och vitlök i mixer/matberedare
- Pressa massan genom en finmaskig sil för att få bort kärnor och skal
- Krydda med resten
- Häll upp på flaska
Reflektioner
Det verkar blivit en god sås, men blev också väldigt lös. Ev. att det hade kunnat blivit bättre med en riktig mixer. Nu blev det nästan vattnigt, men smaken tycks ha blivit bra med en blandning av hot lemon och thai red demon. Massan som blev kvar hade rätt mycket smak och fruktkött kvar, så den går att göra något annat med.