Khachapuri - Pirog med ost och ägg
1 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
25 g jäst
1 msk strösocker
1 msk rapsolja
1 tsk salt
510 g vetemjöl special
100 g fetaost
250 g mozzarella
3 dl riven västerbottenost
6+1 ägg (ett för pensling)
50 g smör
dill
Gör så här
- Värm mjölk till fingervarmt och lös ner jästen
- Tillsätt socker, olja nästan allt mjöl.
- Knåda ca 10 min till en smidig deg
- Jäs degen 1 timme
- Sätt ugnen på 200°C
- Dela degen i 6 bitar, platta ut till ovala plattor
- Vik in kanterna och nyp ihop i två ändar så degarna blir ögonformade
- Lägg på en plåt med bakplåtspapper
- Fördela smulad feta och riven mozzarella och västerbottenost över degarna
- Låt jäsa under bakduk i ca. 20 minuter
- Pensla kanterna med uppvispat ägg
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills brödet börjar bli gyllenbrunt
- Ta ut bröden, gör en fördjupning i varje och knäck ner ett ägg i varje.
- Klicka på lite smör
- Sätt tillbaka i ugnen ca 5 minuter tills äggvitan börjar stelna
- Strö över peppar, flingsalt och dill
- Servera varmt