Kokosmjölkgryta med kikärtor

Ingredienser

1 burk kokosmjölk à 400 ml (12 kr)
1 burk krossade tomater (5 kr)
1 gul lök (1 kr)
1 msk gul curry
1 msk olja
250 g kokta kikärtor, ca 4 dl (4 kr)
300 g fryst hackad spenat (5 kr)
2 msk mango chutney (1,5 kr)
1/2 grönsaksbuljongtärning (1 kr)
1 vitlöksklyfta
1 paket äggnudlar (9 kr)
1 tsk sambal oelek

Gör så här

• Hacka vitlök och gul lök och fräs i oljan. Låt curry fräsa med.
• Häll över kokosmjölken och lägg i grönsaksbuljongtärningen.
• Låt koka 5 min.
• Tillsätt de krossade tomaterna och den frysta spenaten. Låt småputtra.
• Koka upp vattnet till nudlarna och koka dessa.
• Lägg i kikärterna, mango chutney och sambal oelek och låt kikärterna bli varma utan att koka sönder.
• Servera med nudlarna.